1、油菜 老年人普遍有三高的毛病，血脂，胆固醇指数居高不下是有些老年人的症状。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。同时，油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环，增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。油菜中的一些物质可以帮助老年人增强抵抗力，是生活中对人体有很大帮助的一种蔬菜。
2、白菜 俗话说的好，百菜不如白菜，这句话说明了白菜在蔬菜中的地位之高。白菜是一种营养丰富的蔬菜，白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。不仅如此，白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。因此，老年人多吃白菜，可以健康长寿。
3、小米 小米也称粟米，是我国最早出现的五大粮食之一。小米的营养十分丰富，可以称得上是一种有益身体的补品。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。据化验分析，小米所含营养成分高达18种之多，含有17种氨基酸，其中人体必需氨基酸8种，氨基酸能促进人体褪黑素的分泌，因而食用小米粥可起到催眠、保健、美容的作用。小米营养如此之高，虚弱的老年人可以用小米来调养人体，小米熬成的粥油胜过一碗人参汤。
4、玉米 玉米最开始的时候是穷人家的主食，以前只有富有的人才吃得起米饭，穷人只能以玉米为生。玉米虽然是一种粗粮，但营养价值很高。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子----谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。
