1、菜品的混搭，区别于以往的专精，现在有一种餐饮模式是混搭，在俄式餐厅，你也可以吃到宫保鸡丁披萨，在中餐馆，你也可以喝到奶茶、西柚汁等等。
2、除了菜品的诩牝翻栝混搭，现在也有经营项目的混搭，比如说餐厅的一层是中式餐馆，二楼则可以是提供咖啡、奶茶、甜点或者酒水的咖啡厅、茶馆和酒吧，让人在用餐的同时，有多重的选择。
3、休闲娱乐与餐饮的结合，单一的餐饮已经不能满足人们的需求，所以越来越多的小型休闲会所式的餐厅逐渐兴起，在这里人们除了用餐，可以看电影，唱歌，玩桌游，玩互动游戏等等。
4、主题餐厅，这个概念不是新的，但是在此基础上创新的主题餐厅非常多，篮球主题餐厅、海盗系列主题餐厅等等，各种主题层出不穷。
5、休闲农庄的商业模式，简单的说可以理解为高端进化版的农家乐，将餐饮、种植养殖、采摘、酿酒、手工等等，多种元素结合在一起，给人以流连忘返的感觉。
6、还有一些全自助式的餐厅模式，餐厅提供场地、材料、器材，顾客自己动手制作，如果不会做可以让餐厅的老师教学，乐趣很多。
