1、挑选杏仁的第一步就是要看，看看杏仁有冤铘讵柘没有开口，一定要选有开口的，开口是为了好剥壳，然后比较容易入味，里面的杏仁肉会比较没开口的香；
2、如果看到像图一一样的杏仁外壳没有开口的尽量不要，还有就是开那么一小丁点裂缝的也不要，这种不是那么的入味；
3、第二是听，用手摇一摇听听里面有没有声音，有声音的不要，有声音的杏仁肉是比较小，有些甚至是坏肉；
4、声音特别大特别向的更加不要，这种杏仁基本里面没有肉可吃，很薄遍的一颗，可以说是只剩下一层杏仁果肉皮了；
5、我们要挑这种没有声音的杏仁，里面的果肉才是很饱满的一颗；
6、下面这三颗杏仁果肉分别是臭耔贾谷听声音出来的结果，最大那颗果肉是没有声音的，中间那颗果肉是有点声音的，最薄的那颗是声音很向的果肉皮哈哈！
7、最后教大家如果轻松快速打开杏仁壳，烂瘀佐栾这种杏仁壳是比较厚的品种，就算是有开口的也是需要点力气才能把壳剥开的，所以我们可以吹涡皋陕用杏仁的半边壳插进杏仁的开口出，轻轻一扭，杏仁壳就剥壳了，哈哈这个方法是我老公教我的，一开始我用指甲在那里抠半天，指甲差点都弄段了，最后用了这个方法轻松多了！
