1、准备好食材土豆、茄子、青椒、蒜。
2、将土豆切片、茄子切成条、青椒切成块状、蒜切成厚点的片。
3、茄子也不容易熟，很多人做地三鲜喜欢把茄子用油炸一下，我喜欢用水煮下，这样可以控制茄子不要吃油太多。茄子用水煮约2分钟，煮八分熟就可以了。
4、锅里放上水，现将土豆也放入清水中煮2-5分钟，将土豆片煮熟至8-9成熟，千万不要煮过头煮碎了，所以要随时观察着不能煮过头了。
5、锅里放上油，油烧热以后，放入蒜片，蒜爆香以后，再将煮好的土豆倒入，翻炒均匀以后，再放入茄子和青椒，继续翻炒。翻炒均匀以后，加酱油，同时再加点水，水不要太多，盖锅盖焖煮一下。
6、焖煮至所有食材都熟透了，加适量盐和蚝油，起锅。
7、好吃不油腻的地三鲜就做好了。是不是感觉非常有食欲。
