1、主要分为煮粥和熬粥两种。 煮粥的方法:米淘洗干净，放在冷水中浸泡五六个小时，每500克米加水3000 ~ 4000|毫升，再用大火煮至熟透即可。 熬粥的方法:将米洗净后，加入冷水，再用大火加热至滚后，立即装入有盖的木桶内，盖紧锅盖,熬约2小时即可，用这种方法熬出来的粥味道较香。 花色粥:与普通粥相比，花色粥品种繁多，根据所用材料的不同，形式有荤有素，口味也有咸有甜。 花色粥的做法也有两种。一种做法是配料与米同时熬煮，但要注意下料的先后顺序，用此方法制成的粥包括:绿豆粥、赤小豆粥、豌豆粥、腊八粥等。另一种做法是煮好米粥后再放人各种配料，用这种方法制成的粥有:鱼片粥、肉丝粥、鱼蛋粥等。 花色粥的名字随加人配料的不同而有所变化，一般加什么配料就叫什么粥，如苹果粥、鱼松粥、菠菜粥等。
