1、准备猪蹄500g，一般老板都会帮忙斩好。猪蹄用清水浸泡一下，冲洗干净，有些比较大的可以切小块一点。
2、猪蹄冷水下锅，加入1勺料酒，焯去血沫，水开后继续煮4-5分钟。这步可以去腥，不可忽略。
3、焯水后的猪蹄捞出，过冷水。一是为了洗去血沫，二是为了让猪蹄保持劲道的口感。
4、炒糖色。冷油下锅，小火慢煮。待油温5成热时放入白糖，保持小火慢慢把白糖熬成焦糖色。
5、待白糖全部融化变成焦糖色后，马上放入焯完水的猪蹄翻炒。要快速翻炒均匀，让猪蹄都染上糖色。
6、放入香叶3片、花椒10粒、生姜10g、八角2粒一起与猪蹄翻炒，直至炒出香味。
7、待猪蹄与香料翻炒出的香味浓郁时，加入没入猪蹄的清水、2勺料酒、1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀。
8、大火烧至收汁，即可装盘。全程不需要放盐，老抽和生抽以及蚝油够咸了。炒糖色的时候不要炒太过了，会边苦。
9、美味又好吃的家庭版红烧猪蹄就做好了，是不是很简单呀？有不懂的地方可以留言给小编哦~~~
