1、这次买的是整条的冷冻徂燧髻嗣鸦片鱼，我分了头尾两次做，鱼头解冻取出内脏洗净备用，豆腐可以用嫩豆腐还可以是老豆腐，看各自喜好；（个人感觉：这是自身的步骤，可根据实际情况应对）
2、将豆腐盒底四个角都剪个小孔，然后往一个口里吹气，豆腐就和盒子底部脱离了，再撕去上面的塑料膜，直接倒扣在盘子里；
3、把豆腐切块铺平后，放上几片姜片；
4、鸦片鱼头两面都搓上均匀的盐，稍稍多些，以便下面的豆腐也入味不至于太淡，再在鱼头上摆上葱段姜丝，淋上少许料酒，水沸腾后即可上锅蒸8分钟左右；
5、蒸好后倒去过多的汤汁，然后淋上芝麻油，放上葱丝即可；（装盘、整理）
