1、将鸡大腿洗干净后切成块状，然后放在碗内，加入没过食材的清水，浸泡10分钟。这样可以去除它多余的血水，另外鸡大腿也可以用鸡身上其它部位替代，比如鸡翅根、鸡翅中等
2、接着准备一些配料，把洋葱洗净切块，生姜去皮切片，大葱洗干净后斜刀切块，大蒜去皮即可
3、锅内倒入适量的油，油温烧热后，我们先把洋葱块下锅，用中火油炸，这一步叫炸葱油，将洋葱的香味充分炸出来后，再用此油烧鸡块就会特别香，而且还能去除腥味
4、等洋葱炸到表皮微软后，倒入大葱、生姜和大蒜，用中火煸炒片刻
5、然后将浸泡后的鸡块沥干水，倒入锅中，转大火开始爆炒，一直炒到鸡块两面略微焦黄为止
6、接着倒入老抽、盐和照烧酱，翻炒至上色均匀
7、再倒入1听啤酒，大火煮沸后，盖上盖子，转小火焖煮25分钟。我的啤酒一听是330ml，这个量用来烧鸡足够了，不需要买大瓶的。
8、25分钟后开盖，如果锅内汤汁还剩很多，记得开中大火收汁，收到汤汁浓稠就可以熄火了。
9、我家考生连续7天点名要吃的菜，堪称下饭神器，吃到汤汁都不剩
