1、所有原料备好，把蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细粉过筛好的蛋黄细粉黄油室温软化以后，加入糖粉和盐搅拌均匀，用打蛋器低速打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。
2、 倒入过筛的蛋黄细粉，搅拌均匀。筛入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉。用手揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。碗用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
3、烤盘拐宥鹗釜铺上锡纸（哑光面），取出冷藏好的面团，分成相同大小的块，用手揉成圆球状（大约10克一个），放入烤盘中。小圆球上放入一粒杏仁。依次用大拇指按扁小圆球。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹（一定要用大拇指，按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮）
4、烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中上层。170度，15分钟，边缘稍微焦黄即可。
5、成品出炉
