1、山药枸杞煲猪手猪蹄750克去毛洗净，斩为块， 放在瓦煲里;注入开水2500克;加入鲜山药50克、枸杞25克， 煲至滚，改用中火煲至熟透;用盐8克调味，撇去汤面油便成。
2、鸡爪猪骨奶白汤冬瓜100克切片，芹菜30克切段;猪大排500克、猪蹄300克，放人沸水中焯后备用;鸡爪200克与猪骨、猪蹄放入同一锅中， 大火煮开;转中火炖2小时;荸荠100克、冬瓜倒人，煮至熟软;芹菜放人，半小时后放入白糖2克、盐5克及白胡椒粉2克调味即可。
3、砂锅一弗辞肛胰品锅母鸡1000克，猪蹄900克放人锅内，加人葱段15克、姜片10克、清水煮至断生;鸡蛋300克煮熟;白菜200克切成6厘米长、2厘米宽的条，略焯;冬笋50克切成薄片;取沙锅用白菜、笋片作底，放人鸡和猪蹄，再把鸡蛋排放在四周;加水、精盐10克、黄酒20克烧沸，小火炖45分钟;加入味精、豆苗25克和色拉油即成。
4、豆腐炖鱼头胖头鱼鱼头500克去鳃，劈开两半;青蒜15克切段;豆腐300克和香菇50克切片;锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段10克、姜片5克、料酒30克和鲜汤，烧沸后撇去浮沫;小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜;加人豆腐炖至熟烂;撒人精盐8克、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。
5、双菇清笋汤蘑菇200克、红菇50克人锅，加清水煮汤;捞出与笋片300克装碗，加酱油5克、黄酒2克，再冲入蘑菇汤，上蒸笼蒸至熟透，力数滴麻油即成。
6、双豆炖猪蹄猪蹄500克剁成小块，氽下捞出;锅内加入葱姜块、猪蹄、蚝油15克和酱油10克炒至上色;加人鲜汤、精盐4克、黄豆100克、红豆100克炖35分钟;出锅加味精2克、鸡精10克、香油15克、香菜10克即成。
7、猪排鸡骨汤猪排骨150克，猪蹄150克、鸡骨架150克，煮沸撇去浮沫;放葱5克、姜5克、料酒10克、花椒5克，煮2-3个小时汤汁呈乳白色，调料捞出;海米10克、白菜50克切块放入锅中，用大火煮沸，加入味精即成。
8、墨鱼炖鸡鸡1300克宰杀切块;墨鱼250克发透，去筋去皮切成块;锅烧热，放入鸡，加黄酒15克、姜片10克、葱花20克爆炒;加清汤、墨鱼炖2小时;用精盐10克、味精3克和胡椒粉3克调味即成。
9、黄鱼汤大黄鱼800克洗净;雪里蕻50克切碎;冬笋50克切片，葱8克、姜8克用刀一拍;猪油15克烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮;锅中加入高汤，放入黄酒10克、盐3克、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋烧10分钟;捞去葱、姜，放味精、淋上鸡油即成。
10、冬瓜银鱼瘦肉蚝豉汤冬瓜250克切块;银鱼320克煎至微黄，放入纱布袋;放5-6碗水至煲内，加入冬瓜、银鱼、蚝豉(蚝干)30克、瘦肉(大块) 320克，煲150分钟，加盐4克即可。
11、生菜豆腐煲虾仁400克按烂斩成茸，加酌量淀粉5克、盐3克、糖2克、胡椒粉3克，酿人豆腐(北)600克内，放入煲，注人上汤;咸蛋黄50克按薄，铺在豆腐上;煲15分钟后，加上生菜160克，熟油少许即成。
12、海鲜煲青口鱼解冻控干水;虾(连壳)去黑肠、剪须;鲜鱿鱼切圈，放沸水氽过;洋葱切条，番茄切角。煲内烧热3汤匙油，爆香葱花及咖嵫鲒呜丫喱酱，将青口鱼、虾放下略煎，加入洋葱、番茄及鱿鱼，倒人椰汁及调味料(盐3/4茶匙，糖1茶匙)煮滚，最后拌入芡汁水(生粉1/2汤匙，水1汤匙)即成。
