煎饺的做法
材料:水饺皮500g;猪肉500g;大白菜100g;鸡蛋4只;油;盐;糖;姜;黄酒;味精;水
做法1:把猪肉肥肉和精肉分开切碎,把精肉和姜一起剁碎(反复剁碎);把大白菜切碎,放少许盐,把多余的水分挤出,白菜放进碗中备用。
2:把锅里放油,把肥肉放进油中,把肥肉炼成油,然后把打散的鸡蛋放进油中,待嫩黄色放进黄酒少许,关火,把切好的精肉和大白菜放进锅中搅拌均匀,放入盐和糖和味精。
3:待馅凉,把馅包进水饺皮中,包水饺的方法很多,我这里就不多说拉。我的方法是买回来的水饺皮比较干,把水饺皮的四周都抹一点水,然后把馅放在水饺皮的中间,然后中间合上,然后两边分别往内捏就完成拉。
4:平底锅准备好,用姜擦下锅底,然后放油少许,开活把锅烧热,大概需要1分钟时间,然后关火,把包好的水饺放进平底锅,加入水,水的高度是平底锅的2/3处少些,然后开火,盖上锅盖。大火烧5分钟,听到“滋滋”的声音后关火,打开锅盖撒上香葱或者芝麻。出锅装盘。