1、牛蛙洗净切成块，放入碗中，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
2、将腌好的牛蛙，裹一层薄薄的生粉，然后把多余的粉抖掉，锅中加多些的油，烧至七成热张虢咆噘时，将裹好粉的牛蛙下油锅炸至金黄后捞出沥油备用。
3、将香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片，元葱切条备用。
4、起锅，加适量油，先将蒜瓣炸香，再倒入元葱一同炒软后倒入石锅中铺底，没有石锅的用普通的双耳小铁锅也可以
5、另起锅加少许油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头崧屉圩疑爆香。将一大勺川辣酱或蒜蓉辣酱下锅炒香， 加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀。
6、将炒好的牛蛙倒入铺了洋葱菜底的石锅中，加入小半杯啤酒，加热石锅至啤酒汁收浓后就可以上桌啦。
