清蒸螃蟹的做法

1、准备所有食材后，将螃蟹用刷子刷洗干净，最好不要把绳子解开刷，后果你知道的，我把绳子解开后，被大钳子夹了两下可是记住教训了。

2、刷干净后，用绳子将螃蟹捆起来，请忽略我这女汉子粗暴的捆法

3、所有都捆完，螃蟹捆起来非常重要，在蒸的时候才不会因为温度升高，而死死挣扎掉了腿。

4、配料：姜蒜粒先切好放进盅里，然后把热油放入姜蒜粒里滋一下，滋出香味，倒入醋，不用放盐的，螃蟹本身鲜味无需放盐

5、锅中放凉水，一定要凉水，蒸的时候温度慢慢升高，可减少螃蟹挣扎避免掉爪子，螃蟹下面要垫上一片儿生姜，然后肚皮朝上盖子朝下放在生姜上

6、螃蟹上面再放一片姜片

7、先小火2分钟，然后转大火，前后只需用13分钟左右，不宜蒸的时间太长，时间可视大小增减，才鲜嫩不老

8、装盘，配上小酒喝两盅，蟹香酒香满屋。