1、去市场去晚了、 没买到靚的五花肉、 这个有点偏肥、将就吧、 马蹄可以买削好的、 葱去头洗净
2、五花肉切薄屡阽咆忌片、 我特地磨了刀、果然好利、 一次剁有点难、我分两次剁碎的、 装盆、看起来好像不会太肥 一定要找个大盆、后面混合材料的时候才不会洒出来
3、在肉里加两勺盐、一勺白糖、一勺味精、三勺酱油、黄酒少许（没有就不要加） 2.顺时针搅拌至入味 调味要一次到位、后面不再调了
4、马蹄切小粒 2.葱白和葱绿分开切 切好装进装肉的盆里
5、混合肉馅时、先从一边开始搅拌、慢慢扩大范围、直至全部混合好
6、打了15个小鸡蛋、如果是大的话八九个就够了，加入半勺盐（可不加） 2.逆时针搅拌至用勺子勺起蛋白蛋黄不分离即可
7、装适量食用油在小碗里、做蛋饺用
8、用锅铲在小碗取少许油、开小火 2.用锅铲将油抹在锅地、小范围即可 3.用比普通勺子略大的勺子勺起一勺蛋液 4.将蛋液倒在有抹油的锅底、用勺背抹开、不需要抹的太大、比饺皮大点即可
9、在蛋皮上加一勺肉馅、 2.用锅铲从有馅一边把蛋皮对折、实在用锅铲翻不了的就用下手、对折后用锅铲背轻轻压一下 3.再把饺子翻一下面、压一下、不需要煎熟、后面还需要在煮一下的 4.铲起放在盆里
10、大功告成. 各种形状都有、我对自己的要求很低、能把肉馅包起来就好了
11、取小砂锅、倒入一碗水、 开小火、一个一个把蛋饺放进去、 可以拍点姜进去、水淹过饺子八分满就好了、 盖上盖子、小火开后、再让它煮三分钟、觉得蛋饺不够咸的、可以再加点盐
12、开吃、其实要配饭吃才更香
