1、牛肉稍微薄一点（没有筋，否则做出来就不会咬人），蘑菇应该去掉清洗。
2、将凉水放入牛肉中，煮沸，倒入料酒，除去胡椒味，烫2分钟，取出冷却，切成约1厘米见方的小丁。把蘑菇切成牛肉大小。
3、平时炒菜4倍的油，其实能没过牛肉最好（做肉酱多些油更香），油烧6成热，放入牛肉粒有气泡，中大火炸5分钟去除牛肉的水份。
4、豆瓣的品牌没有限制。选择你喜欢的品牌很好。切洋葱、姜和大蒜（加一些洋葱）。
5、加入洋葱、姜、蒜末，再加入蘑菇丁，炒3分钟。
6、放入辣椒面,红油豆瓣（颜色更红）,酱油，中小火熬15分钟，去除水分熬出红油。（辣椒面根据自己口味加入或多或少，我家微辣就好）。看好火候，别糊了。
7、如果烹调过程感觉干燥，你可以多加些油。
8、放2勺酱（适合自己口味的酱就可以），半勺糖提味，我口味比较淡，所以没放盐，如果有花生碎放里一些更好（我没准备）。
9、出锅了，拌饭面条都好吃??。
