1、佛手瓜1只，约150克，去掉根部，洗净，对半切开，再切成片状。
2、加盐，将佛手瓜片腌制20分钟左右，挤掉一些水分。
3、鸡蛋2只，打碎在碗里，放些香葱末，以及1克盐。
4、铁锅用小火烧热，放入30克食用油，然后将鸡蛋放平摊于里面，鸡蛋一下锅便凝固啦！
5、将鸡蛋翻个面，待凝固后，盛出放碗里、待用。
6、锅内重新加油，约10克，将佛手瓜倒于锅内，改用中火炒制。
7、待佛手瓜炒至七、八成熟时，再倒入提前煎好的鸡蛋，加10克白糖，继续炒制一下。
8、很快，一份佛手瓜炒鸡蛋便做好啦！佛手瓜吃起来脆脆的、甜甜的，有股清香的味道！
9、方法和总结：主材：佛手瓜1只、鸡蛋2只；配料：油、盐、白糖、香葱操作方法：1、佛手瓜去掉根部，洗净，切片、腌制20分钟。2、鸡蛋2只，打碎在碗里，放些香葱末、盐，搅拌均匀。3、小火煎鸡蛋，二面煎至凝固，盛出待用。4、炒佛手瓜，用中火炒。5、加入鸡蛋，佛手瓜与鸡蛋同时炒。6、出锅、装盘。
