1、新鲜桂花洗干净晾一个小时左右，晾去水分，洗桂花的时候，动作要轻，不要把桂花搓烂了，烂了做出来会有味道。
2、晾到这个成色就可以了。
3、糯米洗干净，泡3小时以上。
4、泡好后的糯米，沥干水分，平铺，用筷子戳几下，大火上锅蒸熟，倒出，放置到30℃左右。
5、安琪甜酒曲，倒出四分之三，直接拌入糯米里面，还有四分之一用一大碗凉开水化开，也慢慢倒入糯米里面。
6、倒入晾干的桂花，翻拌均匀（这一步，最好用手，比较揉的开）。
7、翻拌均匀。
8、把糯米按实，中间挖一个洞。盖上保鲜膜，放在温度高的地方葛激握颟发酵3-7天（具体时间视温度而定）。3天后，每萼甜啭逖天要观察是不是有酒香味，如果有很浓郁的酒香味，就差不多了。如果不知道是不是已经好了，可以用无水无油的勺子，尝一下，很甜了就可以。
9、我是到这个程度，有很多的酒已经溢出来了。
10、用无水无油的容器和沥网过滤。过滤完的渣不要丢，先放好。
11、把酒装瓶，木塞封口。
12、冷水上锅，隔水炙酒（家里有条件的，这一步其实可以用大酒坛，四周围好稻草谷壳，点火锂淅铄旰直接放在火上炙酒）。大火差不多30分钟，直到酒开冒泡泡。关火取出晾凉。
13、封腊融化，滴入口，封坛。
14、封好以后。放入阴凉处二次发酵2个月就可以喝了。养眼又好喝，再买个漂亮酒杯，喝起来。
