1、肉卷材料，鸡胸肉洗干净，培根、芝士片备用
2、鸡胸肉切一片薄片，然后用刀拍松，拍大，加入少许盐，白胡椒粉腌制十五分钟左右
3、西兰花切小朵，荷兰豆摘边，圣女果和甜椒用盐水清洗干净切小块，同时取个圣女果、一小多西兰花、一小块甜椒切碎，在步骤8后需要用到
4、锅里开水，滴入几滴油，放入西兰花和荷兰豆焯水断生捞出放凉
5、用适量凉拌醋，拇指和食指捏少许糖，再捏一点点盐，加入一点点橄榄油，拌均匀，倒入除生菜以外的鲜蔬里，拌均匀
6、拌均匀后加入洗干净的生菜，不需要拌，上桌前再拌一下就好，以免生菜坍塌出水
7、培根略煎香，然后取煎香的一段培根切碎，撒入凉拌菜中
8、腌好的鸡肉片铺在保鲜膜上，撒一些碎蔬菜
9、在鸡肉上铺一层培根，再撒一点碎蔬菜
10、铺上芝士片，再撒上碎蔬菜
11、然后卷成卷
12、用保鲜膜包着压实一点后拿开保鲜膜即可定型
13、锅里热油，鸡肉卷先粘一层面粉，然后裹一层蛋液
14、接着裹粘上面包糠，放入直5－6成热的油中炸
15、油温不可过高，以免芝士从两端爆出，炸的时候，如果油少，要翻面
16、炸至盐水金黄的时候捞出放在吸油纸上吸走多余油份
17、吃的时候，沙律轻轻再次拌均匀，夹入碟中，在沙律上磨入少许黑胡椒碎，然后把鸡肉卷切段，摆在沙律旁边即可
