1、香椿怎么吃呢？初春刚发芽的香椿很嫩，用盐腌一下，切碎了拌嫩豆腐吃，淋上点香油就好。长大一点的香椿芽，用来炒几点很香。香椿叶老了以后，可以摘下晒干，泡茶喝，夏天喝香椿茶还能预防肠炎。
2、香椿炒鸡蛋香椿最常见的吃法是香椿炒鸡蛋，将新鲜的香椿洗净后焯水，切成段状，三个鸡蛋打入碗中搅散，锅中放油，油热后炒鸡蛋，鸡蛋炒好后放入切好的香椿，翻炒几下，加入适量的盐，搅拌均匀就可以了。
3、凉拌香椿要想保留香椿字斤谯噌最原始的味道，凉拌着吃是比较好的，将香椿焯水后加少量盐等调味即可食用。如果觉得只有香椿太单调，还可以将豆腐和香芳澳踢咝椿一起凉拌。将新鲜的香椿焯水后切碎，老豆腐切成大小均匀的小方块，焯水去掉豆腥味，和香椿一起放点葱花和盐拌匀就好。
4、腌香椿将洗干净的香椿晾干，整齐的铺在坛子里，铺一层香椿撒一层盐，半个月到一个月就可以吃了。吃的时候，挑一筷子出来，抖抖上面的盐粒，直接焯水后食用，或者切碎了炒鸡蛋也可以。
5、如果春天香椿没有吃够，可以把香椿放在冰嘞窜虹律箱的冰冻格里，一包一包的冻上，在冷冻之前，最好用开水焯一下，一分钟后捞出来过凉水，晾凉后再速冻。解冻后的香椿最好是炸着吃，用鸡鬟焐呖鳝蛋和面粉调成糊，放点盐和花椒，把香椿挂上糊，下锅炸一下，非常香。
6、但是香椿是比较容易产生亚硝酸盐的，建议大家不要生吃香椿，最好是焯一分钟再拿来做菜。而且香椿是一个发物，有些老病或者皮肤病的人，吃香椿要谨慎。
