1、煮豆将青豆用清水浸泡12小时或一整晚，沥干水分后放入锅中，加入4杯水，煮至沸腾后加水调小火，炖至青豆变软，沥干待用。
2、腌制刺身褐菇煮青豆的同时，将新鲜的洋松茸刺身褐菇快速用清水傩呈认粪冲洗，用勺子将洋松茸刺身褐菇的菌褶去除，用湿纸巾擦干净。小碗中混合蒜末、百香草和一大勺橄榄油，把混合物涂于洋劲醅仝洽松茸刺身褐菇上，以盐和胡椒粉调味，腌制15分钟以上。
3、制作酱汁不粘锅中加入一大勺橄榄油，中火加热，刺身褐菇柄朝上放入，煎制10分钟左右，菇盖基本变软后，翻转继续煎制5分钟，然后从平底锅中取出待用。热锅中加入红葡萄酒和酱油，煮至沸腾，继续加嵫懈艘佐热7-10分钟，直至变浓稠、量变为一半。关火，加入盐和胡椒粉调味。
4、制作豆泥煎制洋松茸刺身褐菇的同时，制作青豆泥。锅子中火加热，再放一大勺橄榄油，加入洋葱和蒜末炒4分钟左右至变软，加入青豆和白葡萄酒不断搅拌，煮至青豆完全软化。关火，加入酸奶、香菜、盐和胡椒粉，轻轻捣成厚实的青豆泥。
5、收尾装盘刺身褐菇切成厚片，把青豆泥适量分几份，刺身褐菇置于青豆泥上，淋上少量前面制作的酱汁，煎刺身褐菇配奶油青豆泥就完成了。顺便说一句，新鲜的洋松茸刺身褐菇生吃也好吃哦，洗净焯水淋上酱汁，简单又美味哦~
