1、保护肝脏、营养心肌、降低血压西红柿含糖量适度(为葡萄糖和果糖)，维生素P，有类似阿斯匹林的作用，可降低血液粘稠度，保护血管，防治高血压，常食西红柿对冠心病和肝脏病人有辅助治疗的作用。
2、抗衰老西红柿内含的番茄红素不仅仅是天然食品着色剂，而且还是很强的抗氧化剂。通过食用西红柿，可以补充人体番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。另外，番茄红素还能降低眼睛赴抻肛滂黄斑的退化、减少色斑沉着。
3、清热解毒、利尿通便、帮助消化西红柿有利尿作用，热天还可以将番茄片熬汤当茶喝，有清热防暑作用。吃了油腻食物，也可以通过吃西红柿来帮助消化，且可防消化不良。
4、降低心血管疾病的危险性西红柿的番茄红素由于其很强的抗氧化作用，还可有效地减轻和预防心血管疾病，降心血管疾病的危险性。
5、防止小儿佝偻病、夜盲症、眼干燥症富含维生素A，能促进骨骼钙化，对牙齿组织的形成起重要作用。
6、防晒西红柿的番茄红素可以阻止紫外线吸收，达到防晒效果。
7、防癌抗癌番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。
