介绍
红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
营养学家指出茶油通过“热锅冷油”的方式炒菜，营养不流失，色、香、味更好。
用料
主料
五花肉480克
调料
酱油1.5汤匙、冰糖1汤匙、葱1根、姜4片、蒜4瓣、八角3个、桂皮1段、干辣椒2个、料酒1.5汤匙、茶油1汤匙、豆豉10粒、草果1个、香叶2片、水适量
做法
1.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用
2.葱切段，姜蒜切片或切条，香料(干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片)准备好
3.锅内放少许茶油，加入葱姜蒜爆香
4.转中小火，放入五花肉块翻炒
5.耐心煸炒至五花肉块出油，颜色金黄
6.加入香料和豆豉翻炒两分钟
7.加入酱油、料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水
8.加盖，转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可
