家常菜 鸳鸯肉

鸳鸯肉用料：夹心猪肉（650克）、五花猪肉（650克）、豌豆苗（325克）、黄酒（200克）、菱粉（40克）、酱油（65克）、精盐（少许）、花椒（5粒）、葱姜叵萤茆暴（20克）、白糖（65克）。制法：一、把夹心肉刮洗干净，切成12个长方块，取砂锅，锅底垫竹垫，把夹心肉一块放在竹垫上（皮朝下）、加花椒、葱姜、盐、酒炖， 时先用大火烧开，再用小火炖约两小时即熟。二、把五花肉也切成同样大小的长方块，并将每块的皮肉分开，再把肉斩成茸，加菱粉、酱油、葱姜末、糖调匀，仍旧与皮合而为一，恢复原状，然后照上面做夹心肉的方法，一块块放入砂锅内，再加上各种调料炖熟。 三、另用豌豆苗入油锅，加极少的盐炒好，放在盘中央。再取炖好的夹心肉和五花肉镶在两边，一红一白，中夹绿色，色美味浓。