1、看吃饭有多少人，一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多时菜应该适当加量。
2、菜肴组合，一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜或水果。
3、请客的重要程度，若是普通的商务宴请，平均一道菜在猱蝰逾鸾50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。
4、如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。
5、征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的什么”等等。 点菜时，一定要心中有数。
