最朴素的道理解决最棘手的问题，之所以辣眼，是因为大葱或洋葱里的分子跑出来，而且跑到了眼睛里。如果想不辣，就别让它钻进眼里。不让它跑出来更好，不过我没那本事。如何让它不往眼里钻？赶走呗。有如下办法：
1、如果是夏天，就在侧面放一个电扇，既凉快又不辣眼，一举两得，强力推荐！
2、如果是冬天，就把菜板放到灶台旁，开开油烟机，也可以。只是声音有点儿大。
3、在菜板前放一只点燃的蜡烛，据说也可以。其实道理也一样，蜡烛燃烧形成向上的气流，带走旁边的空气。属于比较有诗意的一种。
切洋葱时，由于洋葱有一种挥发物质，常使切菜的人流泪。防止的方法是：
1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
2.将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切，就不会流泪了。
3.放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪。
4.将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。
5.戴着泳镜切洋葱
6.屏住呼吸切。因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经，才让眼睛流泪的。
7.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错！
8.如果已经“泪流满面”时，可打开冰箱冷冻柜，把头伸进去一下下（只要稍感到脸部凉凉的），就不会使眼睛流了！
9.洋葱用薄一点的塑料袋装好，然后放入冰箱冷冻室内，待洋葱凉透但尚未结冻时，取出洋葱，经过这种方法处理的洋葱切起来就不那么刺眼了。
其实，洋葱之所以在切时对眼睛有很强的刺激作用，原因在于洋葱中有一种叫做丙硫醛氧化硫的物质，它溶解在水中后会变成一种易挥发的酸，这种酸的挥发对眼睛有很强的刺激作用
