1、里脊肉切成薄片再切成丝。
2、把肉丝装入大碗中，撒1汤勺的水、撒1茶勺食用盐、1勺老抽、打入1个蛋清可以让肉丝更加嫩滑，蛋黄可以做别的菜。戴上一次性食品手套抓均匀，再加1勺淀粉抓均匀，加1勺食用油抓均匀腌制20分钟。
3、准备1个碗调料汁，加1勺生抽、2勺料酒、2勺白糖、2勺陈醋、2勺水、半勺淀粉搅拌备用。
4、泡好的木耳切丝、半个胡萝卜丝、一小段莴苣切丝、5片生姜切成末、6瓣大蒜切成末、1根小葱切成葱花备用。
5、锅里水烧开把胡萝卜丝、木耳丝、莴苣丝倒入煮1分钟用漏勺捞出备用。
6、锅里倒入3大汤勺食用油4成热的时候把肉丝倒入进去翻炒变色用漏勺捞出备用，把生锸蜀抓芽姜末、大蒜末倒入翻炒出香味，加1勺豆瓣酱翻炒几下。
7、把葱花、肉丝、胡萝卜丝、木耳丝、莴苣丝倒入锅里用大火翻炒，再倒入调好的汁翻炒收汁就可以了。
