1、首先把新鲜的大蒜全部撕碎，既能节省空间，又能加快大蒜腌制的均匀性和味道，如果有大罐子的话，可以把大蒜整个放进去，最好把大蒜皮全部剥下来，剩下大蒜皮吃。
2、接下来是今天的重点，也就是说，酸甜的大蒜很好吃，将剥好的大蒜瓣放入盆中，倒入没用过大蒜的白色，一定要用冷水，不能用生水，不卫生，容易坏，然后加入50克的盐腌制12小时，一天前比较好，最好腌一晚上，第二天早上大约12个小时，腌制12小时后把水洗掉，再加冷水吗？还是加50克盐，持续浸泡12小时，
3、糖醋大蒜，直接加醋是大错特错，加上这个步骤的话，大蒜的香味很脆很好吃，不容易坏，大蒜用盐水腌制后，加入盐水开始煮糖醋液，糖可以用黑糖和糖，有使用黑糖的习惯，腌制的大蒜有食欲，糖醋汁不是把糖和醋直接放在大蒜里，这也是很多人制作糖醋大蒜不好吃的原因，正确的做法是煮好后放进大蒜里，锅里加入240克的黑糖和600克的米醋，用大火烤，这是两斤大蒜的量，按照这个比例添加砂糖和醋，煮好的黑糖和米醋完全融合了。
4、煮后放入大碗中冷却，大蒜用无水放入油容器中，一定是无水无油，腌制的材料如果有生水，混合容易坏。
5、请把糖醋液晾干，放入放有大蒜的密封容器里，在瓶口盖上保鲜膜，盖好盖子，放入冰箱保存，可以吃7天左右，其实三天左右就可以吃了，腌制的时间越长越好吃，看完所有的过程，你觉得做糖醋肉很简单吗？快动手看看吧。
