糖醋脆皮鱼简单制作方法来自渔你香约

 时间:2024-10-14 07:58:23

1、糖、醋、清水按2:1:2的比例,调成汁

2、面粉、淀粉加水调成糊

3、将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀

4、在鱼尾部再切一刀

5、鳃下的切口处,有一个白点,就是鱼和腥线的头,捏住腥线的头,轻拍鱼身,很容易就把腥线抽出来了

6、在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀,切法是先立切1厘米深,再平切2厘米

7、切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味

8、淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上

9、油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸

10、再用勺舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内,鱼下锅炸熟

11、取出

12、待油热至八成时,将鱼复炸至

13、用勺舀油淋在鱼身上,炸至酥脆,出锅装盘

14、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香

15、再倒入调好的汁

16、加入番茄酱

17、加少许湿淀粉将汁收浓

18、起锅浇在鱼身上即可

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