1、细砂糖加入全蛋液中，将打蛋盆放置于50°C左右的水盆中，隔热水打发。
2、加热至蛋液温度达到38-40°C时，将打蛋盆端离热水，用电动打蛋器中速搅拌到蛋液由黄色转变为浅白色，提起打蛋器，用搅拌头上落下的蛋液画8字，如果8字可以清晰的保持在蛋糊表面一段时间不会消失，说明打发到位了。
3、将面糊装入裱花袋中，挤到纸杯里，放入预热至170℃的烤箱里烘烤20分钟。
4、在栗子泥里加入50g淡奶油，搅拌至栗子泥顺滑即可，再加入朗姆酒，搅打均匀，装入裱花袋中备用。
5、在蛋糕体上中间放上一颗栗子，将打发好的淡奶油装入裱花袋中，挤到蛋糕体上将栗子覆盖，形成山峰状。
6、在淡奶油上以画圈的方式挤上步骤9中做好的栗子酱，在挤下面几圈的时候边挤边转动蛋糕体，可以让四周挤的更均匀。
