1、准备新鲜的鸡爪
2、用厨房剪刀，剪掉所有的鸡指甲。
3、从中间剖开，一分为二。
4、在流动的水下，冲洗干净。
5、冷水下锅，加入花椒和白醋焯水约5分钟。
6、捞起，冲水洗干净。
7、另起锅，焯水的鸡爪冷水下锅，加一个小米椒，花椒，香料和白醋。
8、大火煮开后转中小火，煮约12分钟。用筷子戳鸡爪，能轻松穿透就不用再煮了。
9、捞起洗净后投入凉白开水里浸泡30分钟。
10、捞起浸泡好的鸡爪，加入精盐，原味鲜，蒸鱼豉油，香醋，白糖，拌匀后腌制10分钟。（煮好的鸡爪投入凉开水中浸泡，起Q弹有嚼劲的作用）
11、鸡爪腌制的期间，来准备配菜。
12、香葱香菜切末；野山椒小米椒大蒜剁成末。
13、全部加入腌好的鸡爪中，加入油辣子和少许野山椒水
14、拌匀后撒熟白芝麻
15、充分拌匀后静置30分钟以上，即可美美的享用啦。
