1、洗猪肚： 1、 先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把脱眺掩暄猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，吹涡皋陕用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次 ）。 2、在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次。 3、加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干 净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。 4、外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟。
2、酿猪肚： 1、 先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水 2、 准备好所有配料 3、 先把胡椒略炒出香气，这样功效更好 4、 把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚 5、 然后把鸡也小心的塞进去 6、用牙签封住开口
3、煲猪肚鸡： 1、锅中放水， 放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫。 2、直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩味。
