1、莲子的选购很重要,新鲜的莲子闻起来有天然的香味，带有一点黄，过白的莲子不要买,虽然好看，但漂白过，但是吃起来不香。份量4人份。
2、莲子去掉心,清洗后备用，锅中烧水，水沸腾后放入洗净的莲子。锅一定要高一定，因为煮莲子时会冒出很多泡沫，太低会容易溢出来，清理很麻烦。
3、煮的时候不要走开，因为会不少泡沫，需要及时处理掉。
4、及时用个大汤匙把泡沫捞起来丢掉。
5、再续滚2至3分钟,熄火后放入焖烧锅焖软。用焖烧锅煮出来的会更酥软。换成普通烧锅也可以。焖1至2小时，把莲子彻底煮酥烂。
6、完成，一碗莲子羹大约配上1.5匙蜂蜜,香浓的莲子味加上甜甜的蜂蜜。莲子羹其实可以加入红枣，银耳，复合味，味道也很好。
