1、 新鲜的小贝壳买来后要在清水中浸泡，最少2小时才行，这样小贝才会把沙子吐干净，吃的时候口感好！
2、 在泡小贝的间隙里准备好其他的食材，葱姜蒜，辣椒，最好是红辣椒，还有一汤匙油，油不用太多，不然会腻腻的 ，影响食欲！
3、 泡好的小贝，要多清洗几次，多换水，直至水较清了才好，捞出装盘里备用。
4、 接下来就可以炒了，有的人喜欢再用水焯一下，我觉得焯过后影响肉的鲜味。干锅放油，油温七八分热的时候，放入辣椒炒2分钟后，加入姜，葱 ，蒜，再炒大约2分钟，加入小贝翻炒。
5、 看见小贝壳张开嘴的时候加入辣酱，依个人口味加量的多少，尽量让小贝均匀沾满辣酱，美味可以出锅了！！
