1、准备好面粉
2、少量模袈咐漩酵母粉,加入少量白糖,用水搅拌开,这里加白糖是因为更容易发起来,加入水最好是温水,适宜的温度对发面也是有好处的。
3、用筷子快速搅拌成棉絮状。
4、用手揉个两三百下,一定做到“三光”面光滑,盆光滑,手光滑!
5、盖上保鲜膜,放到温暖处,冬天可以放暖气片旁空调室或者棉被裹住等等,我这里是有个定时定温的保温箱。
6、三十多度约两个小时,温度低的话时间久点,等到面团发至两倍大的时候,就可以了。
7、扒开后,能看到里面有很多蜂窝状的小气孔。
8、发好的面可以做馒头,蒸包子,包馅饼,葱油饼等等,都可以哦!这里要注意,做好胚子后,要二次发酵,等再次膨胀后再入锅,蒸或者煎。老家的面起子做的胚子则不用二次发酵,但是要加碱面中和。