1、将消化饼干装入保鲜袋中用擀面杖捏碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。
2、将处理好的消化饼干铺在蛋糕活底模具中，先放一边。千万不要放冰箱，不然脱模移盘的时候很容易跟慕斯层分离。
3、芒果切粒。我用了三颗芒果。颗粒好看的用来装饰表层镜面，还有夹慕斯层。边缘不好看的用榨汁机榨芒果汁，用量是200克。如果榨不动，可以稍微加一点点水，大约几克，不可多。
4、用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉，凉了才可以倒入打发淡奶油的。
5、250克淡奶油倒入盆中，加入35克白砂糖。用蛋打器高速打发，打发到差不多5.6分就可以。淡奶油有明显纹路，提起打蛋器奶液滴下不会马上消失。淡奶油状态还是液体流动状态。（淡奶油我用过雀巢和多美鲜都可以）切记不可打发过头，不然就变成能裱花的啦。
6、将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。
7、搅拌好的慕斯液倒一半在饼干上面，再放入芒果颗粒。再把剩余的慕斯液都倒进去。
8、将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏4小时以上。
9、慕斯液冷藏2小时后，加入用微波炉叮热100克橙汁与吉利丁粉搅拌一下，试下温度凉了就可以倒入慕斯蛋糕上面。
10、放入冰箱冷藏2小时镜面就完成的了，可以拿出来装饰芒果颗粒，慕斯蛋糕就彻底完成啦。但是要吃的话建议还是再放入冷藏比较好。慕斯蛋糕建议冷藏过夜，口感更好吃。上次冷藏了5个半小时口味不如过夜好吃。
