1、观察一下平菇的菌盖我们在选择平菇的时候可以看下平菇的菌盖，一般好的优质的平菇菌盖都是成伞状，而且特别是边缘有一个特点就是往里面弯曲，另外是非常完整不会出现开裂或者是边缘不完整的情况，如果是你发现有的平菇是平散装或者是散碎，缺缘，可能就没有那么新鲜了。
2、观察一下平菇的菌柄平菇的菌柄一般都不会太长，吃平菇主要是吃个新鲜味，如果是你发现平菇的菌柄张的比较长，那有可能是长得时间比较长，菌柄长与菌柄短的相比较而言可能没有那么新鲜，所以一般选择平菇的时候可以选择菌柄大概4厘米左右就可以。
3、观察一下平菇的颜色平菇的颜色我们一般见到的可能有三种，一种是灰色的，一牡啾锯辏种是白色，再有一种就是黑褐色的，这些颜色是由于种植温度不同造成的，对于口感和营养都差不梧丐荠虔多，所以主要看的观察的颜色看是否出现黄色，如果你发现平菇除了正常的颜色之外还有发黄的情况，那么建议您不要选择了，因为一旦发黄，就说明不太新鲜了，放的时间过久。
4、用手摸一下平菇用手摸一下平菇主要是看下平菇是否发粘，记得平菇是一种菌类食材，所以一旦发现表面发粘就不建议选择了，因为表面发粘很容易发生霉变，霉变的平菇容易中毒，对身体造成危害。
5、观察一下平菇的湿度正常情况下平菇是有一定湿度的，当然这个湿度也可以说是平菇自身带有的水分，并非表面湿漉漉的，而且新鲜的平菇还具有一定的弹性，这些在选择平菇的时候可以用手感觉一下。
6、闻一下平菇的气味我们都知道正常的蔬菜水果都有它自己自带的特有的一种气味，平菇也不例外，如果是你发现平菇闻着有一股酸味，那么有可能放的时间太久了，开始变质了，不建议选择。
7、观察一下平菇的完整性如果是长势良好，阳关充足，平菇就会整体完整，大小适中，而且整朵完整的平菇一般都是头茬，营养丰富。所以选择的时候选择整朵完整的平菇。
