1、蛋白质不足或过多症 蛋白质是生命的物质基础，是淡水养殖动物不可缺少的组成成分。蛋白质缺乏，不仅影响淡水养殖动物增重，而且还葩溆氩棍影响其生命活动。如鳗鲡饵料中不含蛋白质时，鱼体明显减重；鲤鱼缺乏蛋白质及维生素时，体质恶化，脊柱弯曲，平衡失调，并严重影响内脏组织。淡水养殖动物对蛋白质的需要量较高，虾为30％～40％，鱼类为40％～50％，鳖则为43％～55％。另外，饵料中各种氨基酸比例不当在一定程度上也是有害的。斑点叉尾鮰饵料中的赖氨酸低于1.25％～1.75％时，生长缓慢；虹鳟投喂含13.4％亮氨酸的饵料10～11周后，则出现脊椎侧凸、鳃盖和鳞片畸形等病症。
2、糖类不足或过多症 淡水养殖动物可将碳水化合物、纤维素等糖类作为能量来源。大量研究表明，鱼类饵料中碳水化合物含量应为10％～40％，其中，温水性鱼类饵料中碳水化合物的适宜含量为30％，冷水性鱼类为21％；草鱼饵料中纤维素含量应为10％～20％，青鱼为8％，团头鲂为12％。饵料中糖类含量过高，易引起淡水养殖动物内脏脂肪积累，妨碍正常机能。糖类摄入不足时，饵料利用率降低。糖长期摄入不足，还可引起代谢紊乱，生长速度下降，肌体消瘦。
3、脂肪不足或变质症 淡水养殖动物对脂肪的需求不高，如鱼饲料中脂肪含量为4％～18％，鳖饵料中油脂含量为3％～5％已足以。饵料中脂肪含量过高，可引起淡水养殖动物组织器官脂肪褪漤擐擘沉积过多，妨碍其生理机能。但饵料中必需脂肪酸缺乏时，可引起生长缓慢、贫血、烂鳍、竖鳞、眼球突出、死亡率增加等症。脂肪很容易氧化，氧化后产生的醛、酮、酸不仅影响饵料价值，而且对淡水养殖动物有一定的危害性。如鲤鱼摄食氧化脂肪1个月后，患背瘦症，病鱼背部肌肉萎缩、坏死，严重时死亡。鳖投喂变质鱼肉，会出现变性脂肪症，病鳖柔软乳白色的脂肪组织变成较硬的淡黄色或黄褐色，肝脏发黑，骨骼软化；病重者背腹部显著隆起，全身浮肿，最后死亡。
4、维生素缺乏症 一种好的饵料应含有维生素A、D、E、K、B1、B2、B6、B12、C、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、肌醇等。如长期缺乏某种维生素，淡水养殖动物生长缓慢、抵抗力下降，甚至死亡。如鲤鱼饵料缺乏维生素B时，食欲可降低4～5倍；缺乏维生素B6时，可引起痉挛、腹部水肿、眼球突出。鳗鲡缺乏维生素B1、B2及泛酸时，生长缓慢、运动失调、皮肤出血；缺乏维生素B2时，畏光。罗氏沼虾缺乏维生素C时，厌食，活动力降低，创伤愈合缓慢，腹部、头胸甲和附肢的几丁质下面，鳃、前肠及后肠的壁上出现黑斑。
