1、老豆腐洗净后，切成均匀大小的方块，沥干水分备用；老豆腐煎的时候比较好操作，如果喜欢较嫩的口感，可以用嫩豆腐，但是千万别用内酯豆腐；
2、菠萝切丁，用淡盐水浸泡20分钟后，沥干水分备用；
3、姜片、葱段备好；
4、锅中放适量植物油烧热，放入豆腐开始小火慢慢煎；
5、豆腐煎黄后，翻面煎另一面，煎好的豆腐盛出；
6、锅里留底油，放入番茄酱翻炒，番茄酱的分量要比照片上的多一点，大概40克的样子
7、倒入小半碗清水煮开；
8、放入煎好的豆腐；
9、调入适量盐；
10、调入适量白糖，翻炒两分钟，让豆腐入味；
11、放入菠萝，略略翻炒；
12、2汤匙淀粉同适量清水兑匀，浇在锅里，翻炒均匀，汤汁浓稠，即可关火，淀粉水要提前备好；
13、装盘，盛出；
