大年夜的餐桌上，一来讲求荤素搭配、营养美味，二来寿伊趾杏考究色泽鲜艳、令人垂涎。今日奉上这道咖喱鸡丁，浓香金黄的咖喱，配上红色的胡萝卜和辣椒丁，色泽鲜艳又下饭~~若是餐桌上有挑食或贪玩的小孩，浇汁拌上一碗饭，营养美味绝对可以应付得来哦！
食材
鸡脯肉 400g
土豆 1个
胡萝卜 1根
咖喱 10g
青椒 1个
浓缩固体骨汤料 1份（选用）
洋葱 1个
磨刀霍霍
1、将洋葱、青椒切片，胡萝卜、土豆去皮洗净后切成丁状
2、取一块鸡脯肉（约400g）切成丁，加入少量料酒去腥，再倒入适量生抽，搅拌后腌渍约10分钟
美食妙法
1、食材全部归置到位后，在锅中加入少许油，加热后倒入洋葱片，稍翻炒后加入鸡丁，继续翻炒直至鸡丁表面均变色
2、鸡丁变色后可盛出暂搁一旁（待下一步加水后再倒入，以防鸡丁过度翻炒口感不嫩），再在锅中倒入胡萝卜和土豆丁,将锅中食材混匀翻炒，直至土豆变软
3、在锅中倒入适量清水没过食材，同时可加入一块浓缩固体骨汤料（选用，起提鲜、提升口感的作用）
4、锅中水开后，加入约10g咖喱，转至中小火继续炖，不时用铲子搅拌，帮助咖喱完全融化
美味出锅
1、待锅中汤汁收至适量时（依个人口味，如需拌饭，可留较多汤汁），即可盛出，建议用汤匙挖取，美味的三丁就着浓香的咖喱汁浇于米饭上，好吃根本停不下来~~
