1、草鱼去鳞去内脏后，把鱼头切下也可不切，切开鱼头烤的更充分，把鱼肚子里沿鱼骨一边切一刀，不要切断，骨肉相连，这样鱼可以趴在烤盘里，把两片鱼斜打上花刀，用适量料酒、盐、花椒粉抹在鱼肉上，里外都抹腌制半小时
2、腌制鱼的时间把配菜切好，土豆切片、洋葱青椒切丝、胡萝卜切块
3、菜花、藕片洗净
4、1鱼腌制好后，烤盘铺锡纸，一半的洋葱丝铺在鱼下面及四周，鱼身上刷层油和酱油
5、烤箱200度预热10-15分钟，把鱼放入烤箱中层上下火200度烤20分钟
6、烤鱼的时间制作配菜，热锅凉油下入花生米，炸至颜色变深，捞出沥油，放凉后会变酥
7、炸花生米剩下的鱼爆香干辣椒
8、把配菜放入翻炒放入适量酱油、盐，七八分熟出锅
9、另起锅，放入适量油爆香葱姜蒜
10、放入郫县豆瓣酱炒出红油
11、加入适量酱油、醋、白糖煮开
12、把煮好的汤汁浇在鱼身上，把配菜放在鱼身上及四周
13、放入烤箱再烤10分钟
14、成品图
