1、前往商超购买一根新鲜的排骨，然后让卖肉师傅帮忙将其剁成小块，带回来放入清水中过一遍，然后打开电磁炉，往锅内加入适量的水，将水烧开，放入少许盐巴和醋。
2、放入排骨焯一阵，将析出的泡沫用勺子剔除干净，然后将其捞出，再用清水过一遍，将排骨沥干。
3、放入少许盐巴、酱油、料酒、醋等，用筷子搅拌一阵，让酱料均匀粘到排骨四周，放在边上腌制一会。准备少许生姜、蒜头、辣椒干、八角。
4、将这些辅料都处理一下，生姜去皮切丝，蒜头拍碎切末，八角洗净，辣椒干切段。将锅清洗干净，然后沥干水渍，重新加入适量油，放入姜丝、蒜末、八角、辣椒干等爆香一会，然后加入少许白砂糖，将酱汁炒浓。
5、放入前面腌制的排骨，然后大火快炒一阵，这个时候要注意，油还是比较容易飞溅出来，待酱料黏在排骨四周再加入适量热水，然后大火将水烧开。
6、准备一些豆瓣酱，放入锅中，让其伴随汤料炖一阵，能够让味道浸入排骨，同时重新加入一些酱油、料酒、醋等。
7、将水烧至快干，然后快速翻炒，将酱汁炒至粘锅状态就不差不多了，将大碗清洗干净，盛出排骨，这样一盘豆瓣酱烧排骨就做好了，颜色上略差一些，不过香味十足。
