1、 大豆系“青豆”“黄豆”一类豆子的统称，它的营养相当丰富，蛋白晨月鲈蜉质含量高达36.6%，相当于等量的大黄鱼、瘦猪肉、牛肉、鸡肉含量的2倍多。一大豆蛋白质独到之处就是它含有人体自身杌丰居瘁合成不了但必需的8种氨基酸:赖氨酸6.86%，蛋氨酸1.56%，色氨酸1.28%，苯丙氨酸5.01%，苏氨酸4.31%，亮氨酸7.72%，异亮氨酸5.1%，缬氨酸5.38%，二是不含胆固醇，可以抑制机体吸收动物食品中的胆固醇。
2、 二是不含胆固醇，可以抑制机体吸收动物食品中的胆固醇。大豆油属于不饱和双烯脂肪酸，又称亚油酸，人吃后机体可以合成前列腺素增强血管功能。大豆含铁量多，对缺铁性贫血非常有益。含磷可观对脑神经衰弱和体虚的人食用非常好。大豆及豆制品适合高血压、冠心病等人食用。
3、 三药用价值高，中医认为大豆有“宽中下气，利大肠、消肿毒、捣烂涂疮”的功效。大豆中含硒，硒的首要功效就是防癌的，每天50微克硒可以增强人体免疫功能、抗氧化、延缓衰老。大豆中含有金雀异黄素，是一种的天然异黄酮化合物具有抗氧化性。
