1、原料：鸡胸肉、虾仁、芹菜、姜、葱、蒜
2、虾仁切段，芹菜切小段，蒜切片，葱切豆瓣葱，姜切碎
3、鸡胸肉先切大片，然后打花刀，再切成1.5厘米左右的小块
4、鸡块中加盐、料酒、一点水抓匀
5、加蛋清再抓匀
6、加入玉米淀粉再抓匀，加点食用油抓匀，然后腌制10分钟
7、虾仁加盐、料酒和玉米淀粉抓匀后腌制一下
8、调味汁的配制：碗中加葱、姜、蒜的一部分，加盐、鸡精、料酒、白糖、香醋、清水、玉米淀粉，调匀即可
9、锅烧热后，加入食用油，将小鸡块倒入，滑散变色后再炒1分钟，捞出
10、锅内留少许油，将虾段倒入，变色后捞出
11、锅内少许油，加入葱、姜、蒜煸香
12、加入芹菜，翻炒
13、加鸡胸块翻炒
14、加虾仁再翻炒
15、最后淋入调味汁，翻炒
16、汤汁收浓。钱砀渝测（这时可以偷偷尝一下咸淡味，淡了还可以调整一下噢，所以前边的调味料中，盐千万不要加多了，否则咸了就没法调整了，适用于我这样的新手哈。）翻炒均匀后，关火
17、成品
