1、主料：芹菜200克、胡萝卜50克、腊肠一根辅料：植物油适量、盐适量、姜、生抽10克、红辣椒1个、鸡精1克
2、把芹菜去掉叶子切小丁，把胡萝卜洗净切小丁，和芹菜丁大小一样最好
3、把芹菜丁和胡萝卜丁，下到开水里，煮到颜色变色，捞起来，过凉水捞起来沥干水分，芹菜不可久烫
4、把腊肠热水洗净后，切成和芹菜丁差不多大小的丁，红辣椒洗净切丁丁
5、热锅凉油，要加少许的油，腊肠也很多油，加腊肠丁，煎出香味出油脂捞起来
6、再次热锅凉油，烧到8成热，加芹菜丁和胡萝卜丁翻炒均匀出香味
7、加盐翻炒均匀，不能多加，因为腊肠有盐味
8、加生抽翻炒均匀出香味
9、煎好的腊肠丁，快速翻炒均匀出香味
10、加红辣椒丁翻炒均匀出香辣味
11、加鸡精
12、快速翻炒均匀即可出锅了
13、芹菜胡萝卜炒腊肠成品图
