豆芽富含维生素，尤其是维生素C，矿物质，蛋白质对健康至关重要。但是在食用豆芽时你要注意以下几点：
吃豆芽的好处
1、豆芽是低能量，低脂肪的蔬菜，所以它们有助于消化，利尿，减少脂肪，减少“坏”胆固醇，所以肥胖的人应该经常吃，以减少血脂，排斥风险有心血管疾病。
2、豆芽中维生素C和E的含量有助于延缓衰老过程，增加皮肤的弹性，柔软度和光滑度。对于干性皮肤和黑色素，也有一定的效果，非常适合女性。
虽然有许多营养素，但在食用豆芽时，我们需要注意以下一些问题：
1、不要空腹吃豆芽凉爽健康，但肢体寒冷的人缺乏力量，四肢疼痛，拉肚的人不宜吃，因为豆芽属凉性食物，特别是在肚子饿的时候不要吃，因为它对胃不好。
2、不煮的时候不要吃豆芽可口，营养丰富，但中毒的风险很高，因为豆芽生长温度往往在30-35度（摄氏），这是微生物生长的良好培养基。 因此，在食用时，用沸水烫漂，洗涤并用少许盐浸泡干净。
3、不要经常吃豆芽豆芽是一种非常有营养的蔬菜，如果这种蔬菜用传统方法制作是很干净卫生的。然而，现在为了经济效益，销售豆芽的人经常使用一些生长素来提高产量。因此，如果长时间吃这种的豆芽，会有很多后果，包括像癌症这样的危险疾病。
4、如何区分含有生长素的豆芽正常豆芽：根部有须，身体不会发胖。而且吃到嘴里有豆子的香气。含有生长素的豆芽：茎是短的，白色的，没有或很少有根。种子通常很小，甚至没有种子附着在茎上。烹饪时，含水量很高，而且吃的时候往往没有豆子的香气。
