1、把虾须去掉，去掉额头刺，防止在吃的时候扎到嘴巴。
2、把背上的虾线去掉。
3、像这样子用牙签操作
4、处理完了之后再清洗干净。
5、加入料酒，生姜，淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
6、这是腌制的虾，还有椒盐跟葱。
7、锅里放油烧热，然后将腌制好的虾一个个的放进去，油要多放一点，比平时炒菜的量多一点就可以了。
8、炸至两面酥脆。
9、捞出来。
10、炸好的虾放在边上备用。
11、把刚才炸虾用过的油倒出来一部分，只留一小部分加入蒜炒出香味儿。
12、再倒入刚才炸过的虾，放入椒盐，葱翻炒一下就可以出锅了。
13、装盘开吃了，虾皮也很好吃的。
