1、选了一条中小乌鳢就够两人吃啦(乌鳢也叫黑鱼)
2、材料：黑鱼(乌鳢)300克、红椒半个、青椒半个、藕1节、香菜2棵、姜片4片、蒜3瓣、小葱2根
3、黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片
4、加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上
5、藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)
6、藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)
7、青红椒切小块,姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段
8、不粘锅烧热炒熟芝麻,盛出待用
9、多倒些油烧热，下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)
10、下入藕片
11、接着放青红椒翻炒至断生，加少许盐(约2克)调味
12、倒入鱼屡阽咆忌片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可)
13、最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入葱末、熟白芝麻以及香菜即可
