1、用淡盐水去咸鱼味用约2%的淡盐水浸泡咸鱼，由于两者之间存在浓度差，咸鱼中高浓度盐分会渗透到淡盐水中。将咸鱼浸泡约2~3小时，再取出用清水洗净。这样即可将咸鱼咸味去除。
2、用白酒去咸鱼味先将咸鱼用清水冲洗两遍，然后倒人白酒浸泡大约2~3小时，可除咸鱼的多余盐分。
3、用米酒去咸鱼味洗净咸鱼，倒人适量米酒浸泡大约2~3小时，可除去多余盐分，且烹制后的鱼清香纯正。
4、用醋去咸鱼味在盆中放些温水，放人咸鱼(水没过咸鱼即可)，再加入2~3匙醋，大约浸泡3~4小时，即可将其咸味去除。
5、用食碱淘米水去咸鱼味加入1~2勺食碱在淘米水中，然后放人咸鱼。大约浸泡4~5小时后，取出咸鱼，用清水洗净，便可将异味去除。
