1、主要食材拍个合影
2、五花肉切成2厘米见方的块
3、锅内加水，肉块冷水入锅，加一颗八角，两片姜，煮开后再煮3分钟左右
4、捞出来，流水冲洗，洗去浮沫等脏东西，沥干水分
5、炒锅不放油，放入肉煸炒
6、慢慢的水分炒干后，会析出一些油脂，不要炒太长时间，不然出油太多，肉会变干，影响口感
7、肉先盛在盘子里，利用刚才炒出的油来炒糖色，放入冰糖，中火加热就好，大火容易糊，小火冰糖不易融化
8、不停搅拌，直到变成琥珀色就可以了
9、倒入刚才炒过的肉，翻炒使肉均匀裹上糖色
10、加入足量的热水，以及老抽和醋
11、笋干提前泡发，洗净
12、泡好的笋干切段
13、五花肉连汤一起移入砂锅里，砂锅炖出来的肉比压力锅的要好吃，压力锅虽然快，但是肉都炖成渣了，一碰就碎，口感太过软烂
14、加入笋干段
15、加入一块家乐炆炖专用浓汤宝
16、加入姜片和蒜
17、加入一颗干辣椒，为了提味，并不会吃到辣味，如果感觉水不太够，这一步再加一些，一定要一次加足水
18、盖上砂锅盖子，大火烧开后，转小火，炖1个小时
19、炖好的笋干红烧肉，到最后的时候一定注意看一下，别把水烧干了，略微留点汤汁，用来拌饭简直一级棒
20、做好的笋干红烧肉，香气扑鼻，口感软糯但不会太烂，一切都是刚刚好的样子
