1、干米线放入盆中，加冷水淹没，泡约20分钟，大拇指轻掐即断就可，然后沥干待用。
2、沥干至手拿起再无积水时，用剪刀剪断，剪成约10~15厘米长短。
3、泡米线的空闲时间，将半根胡萝卜切丝，卷心菜切条。
4、2个鸡蛋打入碗中打散，可加入点盐，也可加入点水（加水会嫩点）。
5、热锅下油，倒入鸡蛋液快速翻炒成型，出锅备用。锅中再倒少许油，待油7成热，转中火，倒入胡萝卜丝，略炒两下，再放入卷心菜条，把火转成中小火翻炒至卷心菜颜色变深。
6、倒入米线，一手用筷子，一手用铲子，翻炒，切记，火不能大！火不能大！火不能大！！！重要的事情说三遍，这是不干、不结块的关键！
7、加入少许盐（蛋液中已加，所以少加点），再翻炒几下，倒入1~2勺生抽（沿锅边倒入能保鲜），再翻炒1分多钟至生抽均匀。
